Karitsanliha

Karitsat saavat laiduntaa suurimman osan elämästään syöden puhtaita luonnonkasveja perinnemaisemilla eripuolilla Lietoa.

Karitsanliha on mietoa, hienosyistä, vähärasvaista ja mureaa.
Tuoreen karitsanlihan myynti tapahtuu ennakkovarausten mukaan suoramyyntinä, pääosin keväisin ja syksyisin.
Karitsanlihat myydään ns. karitsaboxeina, yksi karitsaboxi sisältää puolikkaan karitsan ruhon hienopaloiteltuna(mm. viulun, kyljyksiä, lapaa, jauhelihaa) Karitsaboxin saa myös kokonaisesta ruhosta.
Karitsanlihan hinnat
Syksy
15€/kg
Kevättalvi 17€/kg

Kannattaa kysellä myös yksittäisiä ruhonosia ja sisäelimiä.
Koirille luita ja elimiä 3€/kg

Paisti eli viulu sopii käytettäväksi luullisena tai luuttomana, viipaloituna, täytettynä tai vaikka palvattuna. Luullisen viulun voi laittaa kookonaissena uuniin kypsymään ja luuttoman paistin voi leikata vaikka grillipihveiksi.

Lapa soveltuu pataruokiin, keittoihin ja grilliin. Lavasta saa myös erinomaista rullapaistia ja kuutioina siitä voi tehdä grillivartaita tai pararuokaa.

Niska vaatii pitkää kypsytysaikaa ja on omiaan muhennoksissa, pataruuissa ja keitoissa.

Rinta/kylki luullisena(rimpsu) on herkullista grillattavaa. Sopii myös kastikkeisiin, keittoihin ym.

Selkä on karitsan hienointa lihaa. Selästä saadaan kruunupaistia, fileet,satula tai kyljykset. Esim. fileestä saa hyvää kokonaisena grillattuna ja kuutioina vartaassa.